1 、人類生存的飲食需求是一致的，各民族的飲食傳統和習慣 不盡一致.
2. 飲食是一種文化，是一種藝術，是一種精神享受,餐飲服務的好壞直接關系到飯店的聲譽和形象。餐飲部常常充當飯店營銷的排頭兵
3..賓客對飯店服務的要求在變得越來越高。餐飲產品的市場價格可較大地偏離其實際價格。餐飲產品的生產具有規格多、批量大的特點。
4 、餐飲服務的 一次性是指餐飲服務只能當次使用，當場所享受，過時則不能再享用
5 、重托行走時應 左手托盤，盤底不觸肩
6 、上、下樓梯時，速度比地面行走時稍快些，上身稍前頃。
7 、服務員不可主動與客人握手
8 、男士較普遍的稱呼是 “先生”
9 、接聽電話時，應 先向客人問好，然后報自己的餐廳名或自己的姓名
10 、服務員的儀表儀容要求為 化淡妝。
11 、服務中如碰到賓客出言不遜，服務員應 __不要流露出不悅。
12 、值臺員 的工作之一是負責餐廳棉織品的送洗、點數、記錄工作。
13 、世界上存在著不同的種族，有著不同的膚色和語言，對于維持人類的生存需求是一致的。
14 、 餐飲是飯店得以生存發展的條件 c. 餐飲是世界旅游業發展的重要條件之一d. 餐食和飲料是人類生存和發展的最基本條件之一
15 、a. 提供低劣服務的飯店是失敗的飯店 b. 提供優質服務的飯店是成功的飯店c. 飯店從根本上說，只銷售一樣東西，那就是服務。
16 、賓客可以根據餐飲部為他們提供的食品、飲料的種類、質量和數量、 服務態度及方式_ 等來判斷一個飯店服務質量的優劣和管理水平的高低。
17 、餐飲服務的好壞 不僅直接關系到飯店的聲譽和形象，也直接影響飯店的客源和經濟效益。
18 、餐飲生產的特點之一是：a. 生產量難以預測
19 、餐飲服務是由餐飲部工作人員通過手工勞動來完成的，因而具有 差異性。
20 、提高服務質量，增加餐飲部的銷售額，關鍵在于 廚師和餐廳服務員
21 、針對 差異性的特點，餐飲部一定要制定餐飲服務質量標準
22 、點菜餐廳 是飯店的主要餐廳，供應。